后是全程系统可控、可追溯。因为半成品净菜存储条件较为严苛，所以***厨房要对食品有一个把控，避免因存储条件的不合格而引发食品安全问题。不少***厨房自配冷藏车进行商品配送实现全程系统的可控。但笔者发现，在末端销售环节即商超等地，屡屡出现冷柜存储条件不符合食品存储条件的要求。半成品净菜要进一步发展在这一环节的温度调控也许想办法解决。另外，烤鸭炉的厂家，让半成品净菜可追溯也能够增加市民对菜品的信任感。
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