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食品产业转型升级任务艰巨，烘焙面包，创新驱动需求迫切。

面对***食品科技的迅猛发展和世界性的食品产业转型升级，科技创新驱动产业升级和可持续成为迫切任务。当前，我***品科技研发投入强度不足，与食品制造大国的地位尚不匹配。食品科学基础性研究相对薄弱，产业核心技术与装备尚处于“跟跑”和“并跑”阶段。面对食品产业供给侧结构性改革的新需求，烘焙产品，企业自主研发和创新能力明显不足，烘焙材料，产品低值化和同质化问题严重，烘焙，国际竞争力仍然较弱。

智能互联机械装备支撑产业转型升级。数字化、信息化和智能化食品装备助推***食品产业快速转型升级。智能控制、自动检测、传感器与机器人及智能互联等新技术大幅度提高食品装备的智能化水平。基于柔性制造、激光切割和数控加工等***制造技术提升了食品装备的制造精度。规模化、自动化、成套化和智能化的食品装备***制造能力成为实现食品产业现代化的重要保障。

品质监控全程追溯保障食品质量安全。食品危害物形成规律与控制机制研究，食品加工制造与物流配送全过程质量安全控制技术开发成为国际食品安全科技领域的研发热点。食品品质变化新型评价和货架期预测，快速标准化的食品质量安全检测，食源性致病微生物高通量鉴别与监控，简捷***的溯源技术及全产业链食品质量安全追溯体系构建等成为保障食品安全的关键。