羧甲基纤维素，是纤维素的羧甲基团取代产物。根据其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚体，后者可作为弱酸型阳离子交换剂，用以分离中性或碱性蛋白质等。羧甲基纤维素可形成高粘度的胶体、溶液、有粘着、增稠、流动、乳化分散、赋形、保水、保护胶体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特性，且生理无害，因此在食品、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。
羧甲基纤维素钠(CMC)是纤维素醚类中产量很大的、用途***广、使用***为方便的产品，俗称为"工业味精"。
羧甲基纤维素水溶液的粘度反映了聚合度的高低，是衡量其品质与性能的重要技术指标。随着市场对CMC产品质量的要求不断提高和各应用领域对产品的不同需求，CMC产品逐渐分成特高、高、中、低、超低等不同粘度范围的多种型号。超低粘型CMC产品主要用于造纸、纺织等行业，用作上浆剂、印染浆的增稠剂、纺织品印花及硬挺整理；在锂电池行业，则需要高粘度CMC作为粘结剂，以提升电池电化学循环的稳定性。因此，羧甲基纤维素水溶液的粘度测量及控制，对不同行业及应用领域CMC生产工艺的改进和产品质量控制等均具有非常重要的意义。
测定羧甲基纤维素钠取代度的一种常用方法是滴定法，把它的钠盐转化为酸的形式，反之亦然。把它的钠盐分散在乙醇和盐酸中，用已知摩尔浓度的qing氧化钠溶液滴定。
还有一种反滴定法，一般是测定羧甲基纤维素钠取代度的标准方法：把qing氧化钠加入到未知量的羧甲基纤维素钠酸中，反滴定过量的qing氧化钠来计算取代度。
羧甲基纤维素钠：属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，无臭，具吸湿性。
