平时我们接触的都是食品机械用的真空滚揉机，今天来介绍一下实验室用真空滚揉机：实验室用真空滚揉机的总体特点：本机结构采用优质不锈钢制成，结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高。另外，使用此真空滚揉机可得到以下效果;设定滚揉工作时间。设定间歇滚揉时间。真空状态滚揉时间。连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。电器控制均采用防水电脑控制。正反转。
我们在选泽真空滚揉机的时候，不知道大家有没有注意到这样的事情，就是大家不知道怎么选择适合自己或者说适合自己企业的真空滚揉机，就算选择也不知道哪个是好的，那个是不好的。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果。
用滚揉机做出的产品怎样 真空滚揉机做出的产品效果很好，滚揉机的滚筒两端均才用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，食肉在滚筒内上下翻动，互相撞击、摔打、达到、腌制的作用，食肉均匀的吸收腌制，提高肉的结着力及产品的弹性。
滚揉机可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备。