有些白酒企业在开发此类产品时加入了矿物质等营养元素，在一定程度上增加了健康功能。尽管目前健康白酒市场的规模还不理想，但它应该是白酒发展的一个主方向。健康白酒较突出的特点是杂质含量低，卫生安全，酒体纯净。
与传统白酒相比，健康白酒的生产工艺可节省大量的酿酒用粮；生产技术含量较高，易于操作，既节省了人力、物力，也减少了对环境的污染。这些都是传统白酒无法与之相比的。此外，健康白酒值得倡导的另一大优势，在于它的高科技含量。经过白酒科研人员多年的努力。目前，我国新型白酒已经实现了机械化、自动化生产，电脑操作控制和微机勾兑，同时，在剖析白酒香气成分的基础上，还实现了产品的色谱分析检测。
散装白酒和瓶装白酒的区别在哪里？
散装白酒和瓶装白酒的区别:
1、包装。散装白酒与瓶装白酒蕞直观的区别便是包装的问题，散装白酒是没有固定的包装的，通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑料酒瓶或酒桶来分装。而瓶装白酒则有各自的厂家用统一的包装。
2、来源。散装白酒通常是一些小型的生产商或家庭作坊式生产，没有经过专门的检验。瓶装白酒则是由工商注册的正规的白酒生产厂生产，其产品受***相关部门的检验。
3、价格。散装白酒相对于瓶装白酒来讲由于其制作成本低所以价格低廉。瓶装白酒的价格因其厂商不同价格高昂，从几十到几百上千均有。
白酒的香气有两种来源，一种是纯粮酒自身产生的，南京高价回收，开瓶后会源源不断的释放出来，越好的酒，喝到后香气越浓，香气持久。所以，正常的粮食酒，应该是开盖香，倒入杯中香气四溢，喝下去更香，不可能一开盖之后再闻就没香气了。
还有一种香气是来自劣质酒，开瓶后会闻到浓烈的香气，高价回收烟，像巧克力味般浓郁，口感甜腻干燥，老酒高价回收，越喝越没味，***高价回收，这是因为这种酒有添加香精。一般酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。
1、主香剂。作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。
2、助香剂。作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂外，其它的多数香料主要起助香剂作用。
3、定香剂。其主要作用是使酒空杯留香持久，回味悠长。
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