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白毛木耳是毛木耳在特定条件下的突变白色型菌株。利用豆饼粉、酵母膏、蛋白胨等有机氮的能力强，利用无机氮的能力差，不能利用尿素和***铵。经试验观察,它的种性稳定,不易退化,耳片朵形,质地、口感如同毛木耳,因其色自,凉拌后形似海蜇皮,更易被人们接受。该品种适温较广,适合栽培季节长.特别是可在夏季栽培,弥补了市场上食用菌鲜品的短缺,
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