3、造成***。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生***，导致谷物***，如黄曲梅。
4、不能做种子。谷物的霉变通常始于胚胎。因此，如果谷物是热的和发霉的，胚胎将遭受一个大的醉，并且发芽率将降低，甚至完全不能发芽。
5、如何预防和处理已发生霉变的食品霉变，应根据食品霉变的情况，将严重和轻微、霉变和不霉变分开，严禁相互混用。如果霉变危害较轻，可以及时进行防风和日晒，阳光可以***微生物。为防止粮食霉变，可采取以下措施:
粮食温度检测:粮食温度是我们判断储粮变化的一个直接而直观的图像指标。平时，粮情检测人员会在每周一上午9: 00前对粮情数据进行检测，然后打印出来交给各仓库的仓库管理员。仓管员将进行对比分析，找出***点和***检查部位，并在粮温检测记录或储存日志上进行标记，然后及时准确地对***点和***检查部位进行检查、分析、总结和报告。如果不及时横向和纵向比较异常点的粮温变化趋势，就不能及时掌握该点的粮温变化，也不能及时处理，可能会出现大的仓储问题。因此，周一的粮温检测不是简单地将微机测温记录***到仓库记录中。在***过程中，我们应该一个一个地比较它们。如果一周内谷物温度异常升高，可能会出现问题。然后，及时将测温棒测得的温度与微机测得的温度进行比较，看是否有差异。同时，应在此时取样检测含水量和昆虫状况，以进一步确定问题的原因，并根据症状进行处理。
谷物是一种生物，由许多化学成分组成。因此，在储存过程中，存在着组合与分解、稳定与变质的内在矛盾，也会出现发烫、霉变、虫蛀等现象。这种情况的根本原因是谷物本身的呼吸作用、谷物堆中微生物(即霉菌)的繁殖以及储存的谷物害虫的损害。然而，这三种生物的活动和变化离不开水、温度和氧气这三种基本条件。因此，保持粮食的根本方法是综合控制这三种情况，或者特别有效地控制其中一种情况，以***其他情况的不利影响。