盐水***机可将盐水及辅料配制的腌制液注入肉块中，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，渗透，可疏松肌肉***结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
可根据不同工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及***压力，将腌渍液定量、均匀、连续地注入产品中，从而实现产品的***效果。
瑞和盐水***机使用方法如下：
盐水***机接通电源（变频型待变频器键盘显示为0时），先启动***电机，观察针头和链条的传动顺序，先提针头后走链条的顺序为正常，再启动水泵，盐水***机用途，待水泵正常供液，盐水***机，即可放入肉块进行***。
盐水***机每次工作完毕，将料车内部换入清水，开机清洗针头，并检查是否畅通，冲洗输送链条，以便将盐水***机机体内的碎肉清除机外，保证机体内部清洁，清洗完毕后，请将料车与水泵内部的水放净。
自动盐水***机参数分析。
1、本机采用变频型调速器，链条步进距离和步进速度及针头***速度同步可调；
2、本机设有自动保护针头装置，***针碰到硬物时可随之抬起，免受损坏；
3、本设备除用于肉类加工外，通过更换针头还成功应用于鱼类、海参、禽类等产品的***加工。
手动盐水***机是将盐水注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化，松软，提高了肉制品的品位和出品率。
盐水***机可将盐水及辅料配制的腌制均匀地***到肉块中，既可缩短腌制时间，又使腌渍剂分布均匀，大大提高了肉制品的品味和出品率。该设备清洗方便，结构合理，整机完全采用不锈钢材料，清洁卫生，是肉制品行业不可缺少的设备。