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木塞开瓶器开瓶法
1、小刀开瓶器：先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽，再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻插入软木塞的中心，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，先将个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，木塞就被拔出来了。
2、海马开瓶器：手按刀背，于瓶口凸起处逆时针划割180度，顺时针再划180度，直到划开为止。然后对准木塞正宗，垂直向下用力，顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞，用外侧的马蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉开即可。
3、气压开瓶器：将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸，再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。
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葡萄酒的软木塞有什么作用？
天然葡萄酒与合成葡萄酒的结合
大多数食物好尽可能新鲜。我记得在加利福尼亚州北部的祖父牧场采摘桃子并当场吃。多么有品味！但这个规则的例外是许多葡萄酒实际上需要一些老化才能品尝到好的。酿酒师知道这一点，并致力于控制老化过程，包括他们对如何灌装产品做出的决定。
老化和氧气
老化的一个方面与果酸与醇的反应有关。这个过程减少了葡萄酒的酸味，但它对于非常酸的葡萄酒来说真的很重要，那些来自寒冷气候的葡萄酒。
复合过程是老化的第二个方面。当氧气与葡萄酒相互作用时，它会产生许多变化-产生一种具有坚果香气的葡萄酒。这是雪利酒风格的理想味道，但很快就会损害新鲜白葡萄酒的香气。
红葡萄酒棕色（很像苹果），随着年龄的增长，它会变成强烈的红色素。
然而，过程在通往不需要的终点的途中提供了益处。许多葡萄酒在厌氧-无氧条件下会产生不良的香气;少量的氧气将消除那些负责腐烂鸡蛋或烧焦橡胶香气的微量硫醇化合物。产物还与来自葡萄的红色花青素分子反应，在红葡萄酒中产生稳定的色素。
瓶子密封的方式将直接影响每年氧气进入葡萄酒的量。这将直接影响老化轨迹，并确定何时该葡萄酒将处于“理想状态”。
木塞制作过程
一个好的天然软木塞肩负如此重大的使命，考核标准自然随之五花八门：密度要适中；硬度要适中；柔韧性要；弹性要好，当从瓶中取出的时候，软木塞应该能够***到初形状的85%；还要有一定的渗透性，软木塞可以有20%的容量为水；粘滞性，软木塞必须紧紧的和瓶口相贴……如此这般，一个软木塞要过五关斩六将，才能肩负起守护美酒沉睡的重任。
于是其制作过程自然要求一丝不苟。把剥下来的橡木树皮在沸水里浸泡几个小时，然后放在15到20度的环境下自然风干一到两周，进而切割成条，在软木条上打洞就形成了木塞的形状，接下来仍然需要清洗消毒，然后打上年份、酒庄名字的标识，涂上石蜡、硅胶，即为成品。其间风干的尺度、消毒的程度等等操作，直接决定了塞子的各科成绩，也直接决定了木塞味的出现与否。
出现瓶塞味的比率完全随着软木塞生产商的不同而异，行业中流传的一些或高或低的坏塞率的数字不少是在一些利益集团的影响之下发布的，并无参考价值。一些比较大的软木塞生产商，比如阿莫林集团（AmorimGroup）的技术水平已经能够把软木塞的污染率持续不断降低。