【食堂承包】如何减少你的餐具的损坏率
价格高的餐具专人专管
一些特殊形状的餐具，如金银器皿、彩陶版、水晶器皿等，可用于特殊人员的使用和管理。
例如，金银餐具，由张指1定经营。在使用过程中，要跟踪和管理这类餐具的清洗、“流程”、使用、储存等环节。一旦餐具损坏，可立即找到有关人员。
联锁，相互监督
“互锁，疏忽而不漏”——为了严格防止损坏的餐具落到桌子上，各岗位应达成共识：厨具制作无破损，送餐菜无破损，服务员发现有破损的餐具不在桌子上，管理组没有t清洗破损的餐具，发现破损要向工头报告。找出原因后，清洁橱柜，不要向厨房提供损坏的餐具。
食堂承包--学生剩菜剩饭该如何解决
学校食堂都是自己吃啥自己买，倒掉和硬塞进去就是你为自己购买时的浪费是否埋单的区别。
对于这种事情的确无法保证，但一般的学校食堂出售主食确定到两个或单个，副食大部分按小份出售，即使是打出的一份饭稍高于自己的食量也应控制在一定误差范围之内。
还有一些的学校食堂，不会随意调整产量，因为钱从学校财政拨出，学生浪费并不会减少他们的收益。对于现在的一些承包给个人的食堂摊位，他们会根据自己每天的物料剩余量来调整产量，具体调整周期未知，需要具体调查，但学生剩饭依然不是他们首要考虑的因素。
食堂承包--中国饮食文化的特点
食医结合，中国的烹饪技术，与医1疗***有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的***价值，做成各种美味佳肴，达到对某些***防治的目的。”中和之美是中国传统文化的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。
