彩色豆腐豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。
彩色豆腐干的***:豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,手工豆腐串机技术,还含有钙、磷、铁等多种***所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加盐、茴香、花椒、大料、***等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
豆腐干是佐酒下饭的食品之一,也便干等十道工序,才能做成产品,用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味,主要是采取了三条措施:一是选用纯净的井水;二是不揭豆***,以保留其精华;三是在上扦时,首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而形成干硬、发黄、透明的方块。
豆腐干吃法多样。可直接用来下酒,细嚼慢咽,泰安手工豆腐串机,香韧可口;用油炸酥,味似响皮而更加酥脆;如用水发胀切成细丝炒肉,则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来,豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。





在科技日益发展的今天,豆制品市场需求为何能做到长盛不衰?原因想必大家都知道,因为豆制品不仅是人们必须所要摄食的调味品,营养丰富,更重要的是豆制品随着科技的发展而发展。
众所周知,豆制品是人们日常所需的调味品,不仅营养丰富,手工豆腐串机求购,有利于身体健康成长,而且种类繁多,可以供人们根据自己喜爱的口味选择。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等***所必需的18种微量元素。儿童食用能提高***能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可***。特别对孕妇产后期间食用既能快速***身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆制品市场的景气,促进了社会经济的发展。科技快速平稳发展的时候,豆制品也没有停止它的脚步。
大豆浸泡时的容器应是大豆体积的3~4倍,水温对浸泡的影响大,一般水温为5℃时浸泡24h,10℃时浸泡18h,18℃时浸泡12h,27℃浸泡8h。注意浸泡大豆的温度不宜过高,否则不但大豆自身的呼吸加快,消耗一部分籽实的营养成分,且有利于微生物繁殖,导致腐。大豆的浸泡程度应因季节而异,手工豆腐串机生产厂,夏季可泡至九成,冬季则需泡到十成,浸泡后以大豆表明光滑、无皱皮、豆皮轻易不脱落,手感有劲为原则。简单的判断方法是把浸泡后的大豆分成两瓣,以豆瓣内表面基本呈平面,略有塌坑,手指掐之易断,端面以浸透不留硬心(白色)为宜。浸泡大豆的用水量一般为大豆的2~3倍,以保证大豆充分吸水,水少则大豆易吸水不足,水多浪费大。浸泡水中加入少量的碳酸氢钠,使浸泡水处于微碱性条件下,有助于磨浆后加水抽提大豆蛋白质等营养成分,提高出浆率,改善豆制品的风味。
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