怎么挑螃蟹
挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是有用的。
1.新鲜螃蟹较重，聚味斋香辣蟹加盟费，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。
3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，聚味斋香辣蟹加盟费用，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
4.看雌雄。农历月里挑雌蟹，聚味斋香辣蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了
5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，聚味斋香辣蟹加盟条件，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
1鲜活
螃蟹生活在水底，而且是杂食性动物，可谓什么都吃，毫不挑食。腐殖质、浮游生物、小鱼小虾，甚至是其他动物的，都能成为它们的食物。
因此，螃蟹体内和体表很容易富集***和，特别是水质不好的水域生长的螃蟹更是***。螃蟹死后，体内的***会迅速繁殖，分解蛋白质并可能产生，引起。
2煮透
即使是活蟹，也不能掉以轻心，吃的时候必须蒸熟煮透，以彻底其体内的微生物。
切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鳃、肠、胃是污泥和致病菌的主要富集区域，吃蟹时应该去掉。
姜葱螃蟹
（1）准备螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
（2）螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
（3）将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
聚味斋香辣蟹-聚味斋香辣蟹加盟费用由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）是天津 天津市 ,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在聚味斋鸿***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创聚味斋鸿更加美好的未来。同时本公司（）还是从事聚味斋小龙虾加盟，天津小龙虾加盟，北京小龙虾代理的厂家，欢迎来电咨询。
