淄博源源流香食品有限公司是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业，拥有不错的的产品开发、生产、科研能力。管理***及生产设备，确保了产品的质量和品质，已发展成为生产调味品的大型企业。
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炸酱老碗面，要点在于炸酱的做法。参加葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，参加1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，参加青椒翻炒均匀，即可关火。五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅倒入凉油，油量略微多一些，参加肉沫炒至吐油，边际成金***，根本现已老练。参加选好的豆酱按照份额混合。炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香，调入选好的豆酱，此谓炸酱。将炒好的肉沫参加酱中翻炒入味。出锅前能够适合调入少量白糖，其它不需要再加任何调味，此刻炸酱根本做好，这是煮的老碗面也已煮熟，再加上关中秦味老碗面共同的酱料。
1.选料精密:有必要是新鲜鸡腿肉. 2.投料明确:对所用主料都需严厉过称下锅. 3.锅体考究:有必要用砂锅，不能用金属器皿. 4.烹饪考究:每次制造鸡肉分量不得超越2斤，老碗面酱料生产厂家，保证食料配比. 5.重视火功:一次制造的时刻不得超越6分钟，临高老碗面酱料，保证肉质新鲜 6.汤浓味厚:二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比.
