滚揉机在滚揉时需要注意：与滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关,比如,2﹨4号猪肉,分割修整为5-10公分左右的条状,经盐水***和嫩化,或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉,在时间上是不太一样的,再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响,一般真空度高点的好,同时控制滚揉期间的的温度,时间是2-3-4-3,即滚揉2小时停3小时,后边同.这是个指导的意见,如你的机器可以抬头和低头,能在中间设计有抬头和低头的时间，有利于滚揉效果。
诸城市圣地食品包装机械厂是生产研制肉制品加工机械和包装机械的***厂家，拥有的技术人员及训练有素的技术工人，具有雄厚的设计、开发、制造能力。生产的产品具有性能优越，质量可靠，操作方便，价格合理等特点，是肉类灌肠、火腿加工、中西式肉制品及海产品加工企业产品。主导产品：真空滚揉机、盐水***机、斩拌机、灌肠机、拌馅机、肉串机、真***装机以及其它肉食加工设备。
真空滚揉机在进行工作的时候，在真空的状态下添加力的作用，这样就能够使真空滚揉机里面的肉制品等有一个受力的机会，在力的作用下他们会想着不同的方向前进相互打击，。想进摩擦，这样可以大限度的促进相互之间的活性，使彼此能够更好的融合，达到的状态，这样的真空滚揉机才能工作的更持久，才能生产出更好的食品。对我们的帮助更大。
肉制品在滚揉的过程中对肉量都会有一定的限制性，滚揉机一般为滚筒总量的三分之二***为合适，如果滚揉过程中添加肉制品的数量过多则会影响肉制品的加工质量，主要是因为肉制品滚揉的数量过多会导致滚揉时间增长，于此同时料水不能充分的渗入到肉制品的内部严重影响肉制品的加感，导致滚柔失败。还有一种原因就是滚揉的肉量过多会导致压力过大严重影响滚揉机滚筒的正常使用，加大机器的工作压力缩短滚揉机的使用寿命。