冷库库温降低的速度越来越慢的原因
蒸发器表面结霜太厚或积尘过多；导致库温下降缓慢的另一重要原因是蒸发器传热效率低，主要是由于蒸发器表面结霜太厚或积尘过多导致。由于冷库蒸发器的表面温度大多低于0℃，而库房湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰，影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。除了结霜过厚会导致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，也会降低传热效率。
速冻冷库的优点
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。
3、细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到***低程度。
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵zhi微生物的增长及其生化反应。
5、食品在冻jie设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
冷库安装环境需要注意哪些因素
1、冷库安装尽量选在较阴凉的位置，可避免冷库制冷负荷增加使保温和制冷部分的费用增加。
2、冷库安装避开或清除发热源、腐蚀性物质、易ran易bao品等***因素，就无须投入较多费用布置防护设施或选用强度较高的材料。
3、冷库安装在室内，就无须投入设置遮阳棚和保护设施的费用；***好是把冷库建在通风良好的室内场所，库体和机组都能放在室内，还能节省管线等材料的支出。
