在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，
啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，德国啤酒，
可以追溯
到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近
3000
年历史的盛啤
酒容器。
纯净的水质对啤酒而言是相当重要的。受到污染或含有细菌和杂质的水，德国啤酒黑啤，是绝对不能酿造啤酒的。
进一步的说：水质纯净，含适量矿物质，德国啤酒品牌，并严控
PH
值，就能酿造美味的啤酒。
水质同样牵动着啤酒的风味，
如精灵堡、
帝王等德国高级啤酒厂附近都有山脉泉水，
这些酒厂也同
时拥有自己的矿泉水品牌。
仅仅这天然纯净泉水，
在德国市场上售价就达到每升
1
欧元。
用它来酿
造啤酒，还有更好的选择么？
酒后头晕的主因是酒精，德国啤酒代理，
而酒后头疼的主因却是如下化学物质：
甲醛、
亚硝酸盐、
化学澄清辅
助剂、
重金属等放射性物质。
低廉的啤酒之所以含有这些物质主要是人工加入以提高啤酒的稳定性
（防腐）和用于澄清工序。以上化学物质会造成：次晨喉干、头疼、不育甚至致癌。
在中国最优质的啤酒刚开始使用
PVPP
、单宁和硅胶等加工助剂替代甲醛进行啤酒最后的澄清
工序的时候，
高级德国啤酒早已开始使用微生物澄清工艺，
远远超越了使用任何一种化学品的境界。
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