大盘鸡分为很多个派别，沙湾派就是其中的一种，为了使大家更加的了解下面给大家整理了一下沙湾派大盘鸡的特点，我们一起来看一下吧
沙湾派
沙湾派大盘鸡起源于90年代左右，主料也是鸡肉，土豆也是必备品，大盘鸡的名称就注册在这里。相对柴窝大盘鸡，沙湾大盘鸡属于炖菜，且配菜丰富，青椒、土豆都是不可缺少的，此外还有的店会推出其他蔬菜、菌类作为配菜的大盘鸡，早的沙湾大盘鸡就是采用红烧的烹饪手法，然后使用干辣皮子炒酱来制作，扯面泡大盘鸡是经典的吃法之一。
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很多人都很喜欢品尝济南小吃培训，它的历史悠久，那么它是怎样做成的呢？下面我们就来看看它的做法吧，希望大家可以勇于尝试。
济南小吃培训这道美食历经社会动荡，几经沉寂喧哗。直到改革开放的上世纪八十年代末才开始发展，经过这二十多年的继承演变，发展成现在技法多样，口味不一，均色香味俱佳的美食品牌。
综上所述，我们就了解到了济南小吃培训的一些做法，膳和轩餐饮拥有上百种小吃，欢迎需要的学员们前来参观、交流、合作，我们会给大家一个学习的氛围。
喜欢济南小吃培训的人应该都非常想自己做出一份美味的大盘鸡的吧？下面给大家整理了制作大盘鸡的详细步骤，自己在家也能够做出美味可口的大盘鸡
步骤一、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。
步骤二、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。
步骤三、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。
步骤四、准备好要用的配料和大料。
步骤五、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。
步骤六、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。
步骤七、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅zd边加入少许料酒。
步骤八、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
步骤九、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。
步骤十、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。
步骤十一、打开锅盖尝一下鸡肉，如果熟烂的话就可以放入青椒了。
步骤十二、用大火翻炒至汤汁收浓，青椒差不多也熟了就可以出锅。
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