得不说，这种“观音豆腐”，城里人想吃，有钱去大酒店也不一定买得到。记得小时候家里人将摘下来的叶子洗干净。将它捣碎后加入开水，到特别稀的面糊状，在把准备好的碱化水，待温度适中倒入里面来回搅拌，要是没有碱也可以用土灶烧的稻草灰化水。完全弄好以后，倒入准备好的过滤布里面，挤压树叶的汁。过滤出来的汁，绿绿的，像翡翠的颜色，特别漂亮。等上两三个小时汁就凝固了。
接下来就是的一个步骤，将草木灰水徐徐倒入树叶汁水中。在倒入草木灰水时，要讲究协同作战，一边倒水，一边用筷子顺时针不停搅动，等搅拌均匀、粘稠后，放置冷却凝固，十几分钟之后，豆腐就制作成功了。
豆腐做起来简单，吃起来也方便。记忆中，母亲总是将豆腐切成小块，热锅放油，加一点红辣椒，豆腐入锅，随便翻炒几下，加水煮开，放入食言和一丁点酱油，即可食用。也可以直接凉拌，北美冬青价格，加点姜蒜等调料，吃起来也柔滑细润、凉爽可口。当然，我甚至加过冰糖，吃起来也别有一番风味。
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