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肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥乃至整个香肠的品质都是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据猪肠衣厂家推荐的方法进行。
1.肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。
2.肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，猪肠衣价格，会使肠衣变形，造成损失。
中国加工天然肠衣历史悠久，是天然肠衣生产大国 ，中国天然肠衣占世界总产量的三分之一，其产量的80%出口，年出口量达30多万桶，出口金额为4亿美元左右，欧洲是进口我国肠衣的主要对象，目前我国肠衣有50%左右出口到欧洲，欧洲市场70%左右的肠衣来自于中国，同时我国肠衣还出口到美国、加拿大、日本、俄罗斯等***和地区。
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