白啤酒
(Weissbier)
是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤
酒
(Weizenbier)
。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典
型的液体面包。***的品种有巴伐利亚白啤酒
(Bayerischer Weissbier)
，柏林白
啤酒
(Berliner Weisse)
和莱比锡白啤酒
(Leipziger Gose)
等等。
巴伐利亚白啤酒
中有我们熟知的牌子
Paulaner
等等。柏林的
Berliner Kindl
也是很出名的牌子。
柏林人喝它时还常常加入***糖浆
(Himbeersirup)
或香车叶草糖浆
(Waldmeiste
rsirup)
，使她成为红色
(Rot)
或绿色(Grün)的混合饮料。
过去的测试是
这样的∶一些“达官贵人”身着皮裤坐在木板凳上，然后开始畅饮新鲜啤酒，并在
凳子上坐半个小时，等他们起身时，木板必须能够贴着他们的皮裤，才表示啤酒真
正通过了测试，
不然就表示这种啤酒浓度太低，
没有资格成为
“真正的四旬斋啤酒”
。
酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐(Radler) ，就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一种很解渴的软饮料。比尔森啤酒（Pelsen)，原产于捷克斯洛伐克，是目前世界上饮用人数的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一种特殊的烟饫味。它为一种下面发酵的淡色啤酒，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。
