八宝粥中使用粳米和大米的区别（下）
米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。粳米产量远较籼米为低。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。吃黑米容易饱腹,用黑米煮出来的粥口感很不错，而且大多数人都能接受。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
几款***粥是怎么做的
1、薄荷粥 食材：新鲜薄荷30克、粳米100克、蜂蜜把新鲜薄荷放在开水里，煮三分钟后捞出荷叶放凉备用，粳米煮成粥，等粥浓稠时放进备用的薄荷汤，然后根据个人口味添加蜂蜜调味就行啦，炎炎夏日来上这样一款薄荷粥，jue对是清热解暑、提神醒脑的，各位看管动起来吧。当胃里没有了食物，时间久了，就会感到胃痛，再加上没有食物供给能量，常常会出现头昏、无力、心慌、出冷汗等。
2、荷叶茯苓粥 食材：茯苓100克、新鲜荷叶250克、粳米或大米、冰糖把茯苓研磨成粉，新鲜荷叶煮汁备然后加入粳米或者大米都行，等到粥煮得差不多时就加入茯苓粉搅拌就行啦，***后喜欢吃甜对的朋友自己加入冰糖调味就行啦。这款粥的***大致跟薄荷粥差不多，荷叶还有***li尿的***，想要***的小伙伴不妨在夏日清晨来上一碗荷叶茯苓粥。这款粥的***大致跟薄荷粥差不多，荷叶还有***li尿的***，想要***的小伙伴不妨在夏日清晨来上一碗荷叶茯苓粥。
3、山药粥 食材：山药50g、粳米、白糖其实这些***粥的做法都是大同小异的，先把市场上买回来的山药去皮洗干净，然后切片在开水里面焯一下，捞出和粳米一同入锅煮，煮熟后根据个人口味加入白糖调味，是不是真的超级简单呢。
4、绿豆百合粥 食材：绿豆100g、粳米或者糯米、百合如果是干百合，在煮粥之前可以先用水泡一下，绿豆也可以先泡一下，因为绿豆比较难煮，所以可以和粳米一起煮，等粥开了之后放入百合一起煮到浓稠就可以了，出锅的时候根据个人口味放白糖。
5、薏米粥 薏仁米、粳米、白糖薏仁米煮之前可先用水泡一下，薏米和粳米一起入锅煮，煮到粥浓稠时几可以起锅啦。
海鲜蔬菜瘦肉粥的做法
1将大米清洗干净
2倒在锅内加适量冷水开始煮至，开锅以后关小火，锅的盖子留个缝，不然容易溢锅
3瘦肉切丁姜切丝加适量胡椒粉
4加适量盐搅拌均匀腌制一会儿
5北极虾提前拿出来化开
6芹菜叶和香葱清洗干净
7切成末备用
8粥即将煮好了加入腌好的猪肉丁
9看到猪肉丁变色了加入北极虾
10再加入芹菜叶，搅和一下再加适量盐关火
11***后撒入香葱末
12盛入碗中开吃
小贴士
因为北极虾本身就是煮熟了的，所以下锅热一下就可以了，不用久煮。