纯手工剁肉馅做速冻水饺的注意事项
水饺馅的制作可以说是纯手工速冻水饺制作的重中之重了，纯手工的饺子建议不要用外头能买到的肉馅，老老实实买一块后臀尖，到家自己剁成肉馅，而且肥瘦可以自己控制。
先把肉切成片状，然后开始剁肉。剁肉一般由男性来做，因为这是个体力活，并且可以锻炼臂力。如果看到肉馅都类似糊状粘性很强的时候，说明肉馅就剁好了。但千万别把肉剁太烂了，那样不好吃。肥瘦适宜的猪肉剁成肉末后放在碗里，倒入适量的花椒水打馅，目的是让猪肉去腥提鲜。
现代生活节奏太快，很多人习惯了吃速冻饺子，习惯了直接买肉馅，买饺子皮，如果你能给日渐年迈的父母搭把手，亲自剁馅，做一顿纯手工速冻水饺，他们一定很欣慰吧。
水饺包制
规模化大生产多选用水饺成形机包制水饺。水饺包制是水饺生产制造中至关重要的一道技术性阶段，它事关水饺形状、尺寸、净重、皮的薄厚、皮馅的占比等产品质量问题。 1.包饺机要清除调节好。 [2] 工作中前务必查验设备运行是不是一切正常，要维持设备清理、无油渍，不带饺子馅、面块、小麦面粉以及它脏东西；要将绞馅调为匀称不间断地平稳流动性；要将饺皮薄厚、净重、尺寸调为合乎产品品质规定的水平。一般来讲，水饺皮重低于55%，馅重特大于45%的水饺形状较圆润，尺寸、薄厚较适度。在包制全过程时要立即加上面(切割成长条形)和馅，以保证饺子形状详细，尺寸匀称。包制完毕后设备要按照规定规定清理相关构件，所有清理结束后，再先后装配线好预留。
手工水饺和速冻水饺有什么不同 伴随着衣食住行水准的提升，速冻食品也愈来愈普及化，如今各大商场都是有速冻水饺，非常是过节的那时候，速冻食品也是热销，只是也是一部分人更偏爱于自身手工制做的水饺，那麼手工水饺和速冻水饺究竟有什么不同呢？ 手工水饺 ，点就是说：营养成分。一般来说，速冻饺子在-18℃的冷藏室中，能够 储存3月。倘若不可以一直维持这一“质保温度”，那速冻饺子的品质就会接到危害——病菌繁育加速、***脂肪空气氧化霉变、遗失，并且速冻饺子里的蔬菜水果有盐，蔬菜水果碰到盐非常容易造成亚，吃多了非常容易致***物质。因此从营养成分上而言不如新鮮的。