氯化钙的应用
按我***品添加剂使用卫生标准，氯化钙的使用范围和用量见表。在豆腐生产中，氯化钙作为凝固剂，使用量为20~25g/L豆浆，氯化钙溶液的使用浓度为4%~6%用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后果蔬脆性好，色泽亦好。如用于苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食品。
在美国，二水粉状氯化钙目数，氯化钙用作凝固剂，主要使用于果冻、番茄罐头生产中。
在日本，氯化钙用作豆腐凝固，用量以钙计只限在食品加工过程中必不可少的情况下和营养的目的使用。
氯化钙是一种由氯元素和钙元素组成的盐，典型的离子型卤化物。室温下为白色固体，吸湿性强，在空气中容易潮解，易溶于水同时放出大量的热。氯化钙可分为工业级氯化钙和食品级氯化钙，按照含量可分为有颗粒状、粉末状、片状、无水刺球的94含量无水氯化钙，二水粉状氯化钙规格，有颗粒状、粉末、片状、二水光球的74含量二水氯化钙，还有27-40含量的液钙。
【无水氯化钙用途】?
1.因无水刺球氯化钙是白色粒状物，无臭味微苦，吸湿性极强，保定二水粉状氯化钙，因此被广泛的应用于制作干燥剂、食品防腐剂等，使食物保持新鲜度易于保存，不容易出现腐烂的情况。我们常见的水果罐头就是其中一样。水果是水分比较多的食物，二水粉状氯化钙含量，不易保存，虽然现在有冷库可以保存，但有一些水果并不适合冷冻，例如：草莓、桃子等，这类水果都是水分特多易坏的种类，很难保存，我们在不是时令时想吃到就有些困难，但是我们可以通过另外一种方式保存，就是利用无水刺球氯化钙制作的防腐剂，将其有效的
保存，这样我们就可以吃到我们想要的美味了。
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