





说到散白酒,相信大家都不陌生吧,但是你知道散白酒是如何分类吗,相信很多散白酒的爱好者也都不是很了解吧,下面就由铭窖酒业来为你介绍。
按酒精含量分
(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、***酒、***等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒,如孔府家酒、***等。
(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
还有一种酒,虽然是高粱酒但“***”居多——利用酒厂废料制成的酒。待三杯君为您细细解释:
咱们看看下面这张图。这是一个蒸馏器,白酒正是从这个蒸馏器里慢慢流出。酿酒师傅常有一句名言“掐头去尾”,指的是流出的酒、***末流出的酒都是品质很差的酒,要舍去!
酒厂废料指的正是——***末流出的酒。这种酒度数低且***含量比较高,一般都是被酒厂舍弃。但有些商人利益驱动,将这些质量低劣的酒流入市场。
玉米酒、酒尾酒这两种酒都属于比较低劣的酒,喝了难受容易导致上头,建议大家少喝!
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类,主要采用烧(蒸)工序,所以也叫烧酒,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种,现在市场上的白酒种类很多,质量也是参差不齐,那么如何鉴定呢,下面就由铭窖酒业来讲一讲吧。
鉴定:在感官鉴别散酒的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时,应先观察其透明度,并颠倒,检查底部有无杂质下沉,或者有无悬浮物等,然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。这两个过程必须由糖化菌来进行,一千多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成,作为糖化发酵剂来酿造,使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来,一起酿酒了。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标,应在常温下进行,开瓶后立即进行品尝。