昨天，在超市买了一袋米皮，妈妈要做吵米皮，味道很不错，用机器做出来的米皮不是很硬，和手工做出来的没什么区别。米皮看着为什么那么白呢？这个我也不是很清楚。米皮机所使用的原料只有面粉、水和一点，不添加任何食品添加剂，例如增筋剂等。“想绵软让面浆稀一些，加工时设定的温度略低一些就行。米皮机制作出来的米皮与手工制作的米皮并无多大差异，这也正是***者看好的地方，生产的米皮口感润滑，比手工的更加透滑。想筋道只需要面浆稠一些，温度略高些。”
米皮机的原料
以红薯、玉米、大豆、蚕豆等制成的淀粉为原料，生产各类粉丝、粉条
米皮的加热燃料
按以上我们科研食品机械技术部的分析，得出以下米皮机如何选择燃料的结论：
1、小型米皮机(30~60型)选用电、液化气、作为加热燃料，选用的理由：方便、环保、干净卫生；缺点： 成本高
2.中型米皮机(60~250型)选用柴、油、液化气作为加热燃料，选用理由：方便，成本适中，节省人工，缺点：生产成本稍高
3.大型米皮机(350~1000型)选用作为加热燃料，选用理由：节省成本，缺点：不环保、操作麻烦。
新型全自动米皮机构件而言，应变时效一般认为是一种不利的现象。应变时效时强度的提高是以预先冷形变为前提的，而要使钢材产生均匀的冷形变在工艺上往往有一定的困难，难以利用。而弯角、卷边、冲孔、剪裁等产生局部塑性变形的工艺操作经常采用，全自动米皮机应变时效会使这些局部地区的断裂抗力降低，成为断裂的起源。数控圆形米皮机是机光电一体化的现代版数控智能米皮机，避免了老式米皮机蒸箱温度、传输速度、涂浆速度不易同步的弊端。全自动米皮机即使工艺过程中没有产生塑性变形，但当构件受载时，全自动米皮机其上存在的裂缝的附近也必然要产生一定量的塑性变形，真正的全自动米皮机应变时效使这一局部地区的吼增加而塑性降低，这样就增加了构件脆断的***性。