氯化钙特性-陕西氯化钙-创业工贸

通常情况来说，氯化钙厂家生产的氯化钙中多多少少会存在一些水结晶的，工业级氯化钙，但在某些特殊的情况下需要无水的氯化钙，那该如何辨别氯化钙中是否有水，下面氯化钙厂家来为大家介绍一下。

只靠物理观测是分不清楚氯化钙中是不是含有水的，陕西氯化钙，一般简单的就是使用称重法，因为水的重量和氯化钙的重量是不同的，所以可以直接称重氯化钙的饱和水溶液，氯化钙含量，重量相同则证明其是无水氯化钙。

氯化钙是一种无机盐，其中，氯化钙特性，吸湿性强，露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？

　　加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，较大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。

　　其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的***作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。

　　在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。

氯化钙为无机化合物，一种由氯元素和钙元素构成的盐，为典型的离子型卤化物。性状为白色、硬质碎块或颗粒。我公司***从事氯化钙的生产及销售，下面小编给大家带来氯化钙的使用剂量。

1、GB 2760－96：罐头、豆制品的凝固剂，GMP；加工助剂。

GB 2760—2001：软饮料0.44～3.7g/kg；调制水100mg/L(以Ca计36rng/L)。

2、FAO/WHO(1984，mg/kg)：番茄罐头，片装为800，整装为450(以Ca计)；葡萄抽罐头350(以Ca计)；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350(以Ca计)；成熟豌豆罐头350(以Ca计)；果酱和果冻200(以Ca计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用为2g/kg，与其他稳定剂合用3g/kg(无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg(无水物计)；酸黄瓜250；一般干酪为所用牛乳的200。

3、GB 14880—94：作为营养强化剂同“01202，甘油磷酸钙”。

4、FDA，§184.1193(2000)：焙烤食品、乳制品0.3%；无醇饮料及饮料原浆10.22 %；干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%；咖啡和茶0.3294；糖食制品类0.4%；果酱和果冻0.1%；肉类制品0.25%；植物蛋白制品2.0%；加工蔬菜汁0.4%；其他食品0.05%。

5、USDA，9CFR，§381.7，§381.147(2000)：浸渍或***生肉块用的蛋白酶溶液，以未处理原料重量计，≤3%。

6、用作豆腐用凝固剂，在豆乳中添加4%～6%浓度的溶液，一般用量为20～25g氯化钙/L豆乳。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果。例如用于苹果、整装番茄、什锦蔬菜、冬瓜等罐头食品。