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为什么红酒瓶口一定要用软木塞？
因为软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润。
天然软木塞已有千年的历史了，但一个致命的缺陷在一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。在此状况下，浓郁的芳香、果香以及橡木香都会被这种发霉的气味夺走。
带木塞味的葡萄酒对健康坏处，它只是闻起来和尝起来都很糟糕，而严重的问题是花了很多钱买了瓶劣质葡萄酒，而且在没开瓶前又无论如何都不能知晓这些，只是如果遇到一位信誉好的商家，他是会换掉那些受到污染的葡萄酒的。
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把软木塞进去吗？
玻璃是一种密封材料，意味着零氧气可以通过它。但是所有的葡萄酒瓶盖都至少吸收了氧气。实际金额是关闭表现的关键。一个典型的软木塞每年将允许大约1毫克的氧气。这听起来有点像，但在两三年后，累积量足以分解酿酒师添加的亚***盐，以保护葡萄酒免受。
有三种主要的封闭选择：天然软木塞和技术软木塞，它的低预算兄弟由软木颗粒制成，螺旋盖和合成软木塞。大约250年前出现了天然软木塞，取代了之前用于密封瓶子的涂油抹布和木塞。它创造了葡萄酒陈酿的可能性。直到20年前，天然软木塞几乎是优质葡萄酒的选择。它是由树皮制成的，在软木橡树Quercussuber的整个生命过程中每七年收获一次。软木塞从树皮的外侧切割到内侧。
今天1-2％的软木塞中的一小部分会用发霉的气味物质三（TCA）污染葡萄酒。该TCA是通过瓶中的一系列化学反应产生的：来自环境的氯与木质软木中的天然木质素分子反应生成三酚，而三酚又通过霉菌化。TCA具有世界上强烈的香气之一-有些人的葡萄酒气味只有2万亿分之一。因此，在每八个酒的情况下，一个或两个瓶子会闻起来像湿纸板或只是没有品尝到好的。这就是为什么餐厅让您在倒酒前品尝葡萄酒-让您判断葡萄酒是否被污染。在当今世界，1％的失败率似乎很高。
木塞制作过程
一个好的天然软木塞肩负如此重大的使命，考核标准自然随之五花八门：密度要适中；硬度要适中；柔韧性要；弹性要好，当从瓶中取出的时候，软木塞应该能够***到初形状的85%；还要有一定的渗透性，软木塞可以有20%的容量为水；粘滞性，软木塞必须紧紧的和瓶口相贴……如此这般，一个软木塞要过五关斩六将，才能肩负起守护美酒沉睡的重任。
于是其制作过程自然要求一丝不苟。把剥下来的橡木树皮在沸水里浸泡几个小时，然后放在15到20度的环境下自然风干一到两周，进而切割成条，在软木条上打洞就形成了木塞的形状，接下来仍然需要清洗消毒，然后打上年份、酒庄名字的标识，涂上石蜡、硅胶，即为成品。其间风干的尺度、消毒的程度等等操作，直接决定了塞子的各科成绩，也直接决定了木塞味的出现与否。
出现瓶塞味的比率完全随着软木塞生产商的不同而异，行业中流传的一些或高或低的坏塞率的数字不少是在一些利益集团的影响之下发布的，并无参考价值。一些比较大的软木塞生产商，比如阿莫林集团（AmorimGroup）的技术水平已经能够把软木塞的污染率持续不断降低。