水果陈列时注意假底制作，如荔枝、山竹、红提、杨梅、可使用小料台制作假底，榴莲、车厘子、瓜类等保持适当通风。 水果属于易损耗商品，陈列上遵循以销定陈和以存定陈原则，根据水果的分类、大小、果形、颜色进行陈列。这种时刻，对于自助厅来说，一台小料台就尤其显得更加贴合了。智冰电器***从事小料台等设备研发，生产和销售。
二、蒜泥小料
蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，麻油75克，高汤100克。将上述原料混合搅拌均匀。
Iii .海鲜酱馅料
高汤1.2公斤，味精200克，鸡精85克，冰糖180克，海鲜酱油180克，生抽400克，果仁酱200克，海鲜酱460克，枣汁50克，姜汁30克，蒜酱50克，洋葱酱50克。
将混合物放入锅中，煮沸10分钟。
四、鲜辣椒酱
1.向锅中加入350克色拉油和50克辣椒油。
2.当温度达到40%时，加入500克红辣椒酱、100克大蒜酱和75克葱酱。
3.炒15分钟左右，加入50克海鲜酱，搅拌均匀，然后加入200克高汤、50克白糖、30克味精和20克精盐。
4、翻炒均匀，将原料溶解出锅。
潮汕牛肉火锅
蘸酱:
沙司(沙司芹菜粒洋葱香菜)
搭配原因:
潮汕牛肉火锅是标准酱料之一。每个家庭的调味汁都有不同的秘方，非常美味。如果只是罐装酱，就没什么新鲜的了。芹菜颗粒会产生牛肉的香味。
切碎的辣椒酱/辣椒酱
辣椒酱和牛杂的融合恰到好处，既不会***牛肉本身的味道，又能给牛肉增添新的风味。
椰子鸡肉火锅
姜汁酱(橙汁酱油姜红辣椒圈)
鲨鱼姜是海南菜肴中常用的调味品。它有帮助鸡的作用。它能使鸡肉清新。酱油、小橙汁和红辣椒圈可以给椰肉火锅增添浓郁的风味。
