除了在数量上造成重大损失外，食物热病和霉变也对食物质量有很大影响，主要表现在以下几个方面:
1.营养质量下降了。由于霉菌分泌的作用，谷物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分被水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，大大降低了谷物的营养品质。
2.品味差。普通谷物有其固有的颜色和香味。经过加热和发霉后，它通常会失去原有的颜色和香味，并有不同的颜色和气味。有些有霉味，有些有酸味或腐烂的气味。它被制成食物，通常是松散的，没有肌肉力量和差的味道。
3、造成***。谷物又热又发霉，各种霉菌大量繁殖。有些霉菌会产生***，导致谷物***，如黄曲梅。
[高温密封储藏]在我国，趁热储藏小麦是一种传统的储藏方法。通过日晒，可以降低小麦的含水量，同时在日晒和封仓过程中可以起到高温杀虫和抑菌的作用。对于新收获的小麦，它可以促进后熟的完成。由于害虫的灭杀，小麦的含水量和带菌量降低，呼吸强度大大减弱，保证了小麦的长期安全储藏。【严格控制水分】小麦具有很强的吸湿性，在储藏过程中应注意降水和防潮。小麦收获后，应充分利用夏季高温条件对小麦进行暴晒，使小麦含水量控制在12.5%以下，然后入库。
储粮害虫的传播途径有哪些？
答:⑴随着粮食的扩散。谷物成熟后，害虫随谷物收获进入粮仓，继续危害谷物，生长成熟后返回田间产卵繁殖，不断扩大传播途径。
(2)随风扩散。害虫随风从主人的农民吹向邻近的农民。
(3)与其他动物传播。一些小害虫与老鼠和麻雀等动物一起传播。
(4)配备运输、包装设备。一些运输工具和包装设备***了害虫，这些害虫直接传播到谷物中，然后传播到其他地区。
防止仓库泄漏。如遇大雨或连续阴雨天气，必须经常检查仓库屋顶是否漏雨，地面是否漏水。