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义乌市晟品汇餐饮管理有限公司——浙江五洲小吃培训，***培训四川麻辣烫、重庆酸辣粉、上海生煎包、广东肠粉、潮州砂锅粥、广西桂林米粉、重庆烤鱼、烧烤、千层饼、卤菜、坛子鸡、鸭血粉丝汤等特色系列产品。
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烤鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其“味不外泄”，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，既有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。
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烤鱼的培训内容：
1.鱼的品种选购。
2.鱼的宰杀技巧和刀工练习。
3.香料的认识，烤鱼腌料的配置。
4.烤鱼酱料的熬制。
5.原材料好坏鉴别。
6.材料的预处理。
7.烤鱼红油的熬制。
8.汤料的熬制。
9.鱼装盘和配菜搭配，摆放。
10.各种口味烤鱼的腌制和烤制技术。
