农药与疾病增多有明显的联系，并且农药是可能的致癌物质，它能削弱系统功能。农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法的疾病发生，农药残留中的化学物质，进入人体后会促使各组织内细胞发生癌变。
为了避免这些危害，除了国家及相关部门的监管之外，使用高效便捷的农药残留快速检测仪也是一大关键。
通过农药残留检测试剂对胆碱酯酶的抑制作用，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药。
样液制备
1、选取有代表性的果蔬除去泥土，叶菜类取叶片/瓜果取皮，剪成1cm见方大小。
2、叶菜类称取2g（瓜果类取4g），放入样品瓶后加10mL缓冲液，振荡2分钟。
3、倒出提取液澄清3-5分钟(浑浊或叶绿素多的样液则直接用滤纸过滤)。
四、检测步骤
1、仪器开机后进入待测界面预热。
2、取一支试管加2.5mL缓冲液做空白对照，其余试管则分别加2.5mL样液。
3、分别加入100μL酶、100μL显色剂，振荡后37℃恒温培养10分钟。（如果无条件加温培养也可在20℃以上的环境中放置15分钟）
4、再分别加入100μL底物振荡后倒入比色皿，立即放入仪器检测（对照放第1通道）。
5、仪器自动完成检测程序并打印出检测结果。
为什么吃蔬菜？
传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好，因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此，每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙，根本不是维生素你高我低那么简单。所以，只有经常吃、吃，才能完整地获取来自蔬菜的滋养。
很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，特别是豇豆和茄子。因而这些蔬菜存在农药残留的问题，影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫施药，自然就安全得多。
