我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。
《吕氏春秋》说："凡***，……饮必小咽，端直无戾。"明龙遵钗在《饮食绅言）中说："喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、干、脾、肾、肺五脏中***重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。"***朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说："饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不可伤。且粗速无品。“酒道”的场所，就是“酒道馆”，是展示和弘扬酒文化的“道场”。"徐坷也认为："急盥非所宜"，吃饭、饮酒都应慢慢的来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确的说：酒"忌速饮流饮"。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，喝白酒是有一定注意事项的，尤其是不要空腹饮用，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。
空腹勿饮
中国有句古语叫"空腹盛怒，切勿饮酒"认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入***后，乙醇是靠干脏分解的。干脏在分解过程中又需要各种***来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇***易被迅速吸收，造成肌理失调、干脏受损。这些希望大家一定要多留心，切记不要因为一时疏忽，让饮酒成为安全隐患。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒***的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。
所用设备：
1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。
4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。