食品的腌制方法--湿腌法又称为盐水腌制法。是将食品原料浸没在盛有一定浓度盐溶液的容器中，通过扩散和渗透作用，使食品***内的盐浓度与腌制液浓度相同的腌制方法。盐溶液配制时一般是将腌制剂预先溶解，必要时煮沸杀菌，肉制品盐水***机的生产厂家，冷却后使用。此法主要用于腌制肉类、鱼类、蔬菜和蛋类，有时也用于腌制水果。如橄榄、李子、梅子等加工凉果所采用的坯料也是采用湿晚法来保藏的。
大型多针头盐水***机***适用于形快整产而不带骨的肉类。小型盐水***机一般有18~72支***针头，带骨或去骨肉都可用此机***。肉块还可多次***，寿光肉制品盐水***机，***后根据计算控制盐水注入量，肉制品盐水***机的生产厂家，由于***机针头数量大，肉制品盐水***机的生产厂家，两针相距很近，***至肉内的盐液分布较均匀，腌制速度较快。***的腌制液一般会过多地聚集在***部位的四周，因此，还需要较长时间的脆制。
食品腌渍过程中的扩散与渗透平衡:食品在腌时，食品外部溶液和食品***细胞内部之间借助溶剂的渗透过程及溶质的扩散过程，浓度会逐渐趋向平衡，其结果是食品***细胞失去大部分自由水分，溶液浓度升高，水分活性下降，渗透压得以升高，从而可***微生物的侵袭造成的***变质，延长了食品的保质期。食品腌渍过程实际上是腌渍和渗透相结合的过程。
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