酒店后厨设计-酒店商用厨房设计

商用厨房专用设备就是指比较适用于酒店、餐馆、中西餐厅、咖啡厅等餐饮经营场所以及各大、学校、工地食堂的中大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格型号、功率、容量等各多方面都比家庭用厨房设备要大好多、价钱也相对比较高，偏重于整体厨房，涉及到304不锈钢材质部分早已全部选用304不锈钢材质。其一般来说可分为六大类：炉灶专用设备、排烟系统通风设备、调理专用设备、机械类专用设备、制冷机隔热保温专用设备、西餐类专用设备。

厨房设备有哪些种类适用哪些地方

酒店厨房设备专用设备其一般来说可可分为六大类：炉灶专用设备、排烟系统通风设备、调理专用设备、机械类专用设备、制冷机隔热保温专用设备、西餐类专用设备。

炉灶专用设备

目前用的比较多的是燃气或者是液化气灶。当中，普遍产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双开门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还需要使用到铁板烧设备等。这些燃气设备通常要历经有关的检验，才能够使用。由于电磁技术的发展趋势，目前已经有一少部分餐厅厨房开始使用电磁灶具，低碳环保，降低成本，将是以后的发展趋势。

(1)建筑设计图的调整

厨房设计人员应当根据建筑主管单位的意见和厨房布局设计图进行建筑设计，调整建筑设计图，报建筑主管单位审核。厨房设计部根据建筑方案，重新修改、绘制厨房布局设计图，报建筑主管单位和设计部门审批。

(2)完成厨房的水、电、烟排风设计

建筑设计部门根据厨房布局设计图，完成商用厨房设备所需的水电节点和排烟通风管道的设计，并提交建筑主管单位和建筑设计部门审批。设计部门可根据厨房设计图纸进行详细的工程设计。重新设计建筑方案所有负责设计的建筑单位委托的内容。如水电、排烟通风、空调、防火、热源等方面应符合厨房实际需要的设计。

(3)深化建筑设计，消除空间矛盾

厨房中各种辅助设施都要占占据大量的空间，再加上各类厨房设施的密度，设计人员要加大建筑设计的深度，提前划分空间，合理预留各类管道设施、排烟管道、空调、消防管道所占用的空间，合理***和发展趋势，消除在阁楼纸上安装的矛盾。厨房设计图纸绘制时间和星级酒店厨房设计深度直接影响施工顺序和施工效率。厨房设计图纸绘制时间越长，设计深度越高，越有利于施工安排，1000人左右就餐酒店后厨设计，提高施工效率。

(4)辅助设计

上述工作越详细，图纸的补充和修改就越少，施工矛盾也就越小。为了及时补充设计并作出相应的调整，会有一些变化，同时我们应该考虑到所涉及的变化，及时通知有关部门进行咨询，因为涉及的厨房空间变化往往不是一个***问题。

一个方案，不仅可以让厨师和相关部门人员紧密配合，还能为生产美味的食品提供一个良好舒适的环境，500人以上用餐酒店后厨设计，从而使顾客得到更好的服务，不断提高客户的流失率。

2020年商业厨房设计需要注意的事！

情况1，购置商用厨房设备要非常注意。购买的板太薄，酒店后厨设计，太轻，工作台一旦使用就摇摆不定，一旦炉子被烧，冰箱被不小心加热等等。还有一些设备看似新颖，功能***，实际实用价值不高，如大量的生活罩、升降蔬菜梯等。

情况2，无论你的酒店出售什么样的风味产品，其厨房就应该配备了什么类型的设备。如广东菜的总体特点是火力凶猛，调节方便，控制良好，适合粤菜的繁荣快速烹饪。可以选择广泛的炉灶；淮扬菜、菜或杭州菜的餐馆，就不应该选择范围广泛的炉灶。

情况3，改善厨师的工作环境，厨房应该做到整洁。不仅如此，还有巨大的厨房是无限分开的，每一项操作都是相互封闭、看不见的，呼叫不应，不仅增加厨师携带货物的距离，而且不方便互相照顾，提高工作效率，更容易受到安全风险的影响。

具有雄厚的技术力量、完善的检测手段、强大的设计团队、快捷的配送、精湛的安装和周到的***服务功能，300-500人用餐酒店后厨设计，形成了完善的网上营销离线销售模式，创造了商业厨房用具工程网上销售的先导，为每一位客户带来了一站式服务的体验。