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不同的菜能放多久？

除了知道一天要吃多少菜之外，买菜的时候还需要考虑的另一个问题是：

菜能放多久？

除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外，我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失。

蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而***C等营养素在这个过程中会不断氧化流失。

低温、避光储存可以延缓***C氧化的速度，但并不能完全阻止这个过程。[1]

就算是在冰箱里保存，绿叶菜能在3天之内吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些。[2]

什么是蔬菜五味

蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应***的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长等情形。

1、苦的蔬菜能够除燥，对于热病烦渴的人具有很好的作用，它主要有苦菜、百合、苦瓜、香椿等等。

2、甘味的蔬菜可以补益滋补身体，白菜蔬菜代收信息，对我们五脏虚弱的人来说，能够缓和疼痛，像玉米、、丝瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜等等。

3、酸味的蔬菜可以生津养阴，给别人蔬菜代收信息，对于皮肤干燥的人来说要多吃，甘蓝蔬菜代收信息，主要包括豆类、种子类的蔬菜。

4、咸味的蔬菜可以，主要的有海带、紫菜等。

5、辛味的蔬菜可以，、散寒。过多食用伤津液、火气大。生姜、大葱、辣椒都是辛味蔬菜。

另外，淡味的蔬菜可以，水肿的像冬瓜、等。

洋葱：套进***中，存放在干爽通风处，保鲜期可达半年。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。

四季豆：直接放在塑料袋中冷藏能保存5至7天，宁夏蔬菜代收信息，如果想保存得更久一点，将四季豆洗净，用盐水烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。

3、菌类

菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥，放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。

牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，所以很利于菌类的“驻颜”，所有的菌类都适合这样的保存方法。牛皮纸袋也可以多次反复使用，用这个方法保存菌类至少可以保证1周不坏。