济宁面粉-面粉生产-龙水商贸(诚信商家)

小麦金黄饱满的麦穗，象征着蓬勃的生命力，经过层层筛选，细细研磨后，小麦变成了细腻亮白的面粉，面粉虽然丧失了生命力，但它的生命活动仍然不会停止，所以在漫长的储存过程中，面粉会悄悄的发生变化，如果没有妥善的保存，再次打开口袋时，就不是原来的面粉了，下面我们一起来看一下面粉变坏的原因吧。

1.面粉的发热、结块和生霉

面粉发热的原因如下：

当面粉水分超过14%，温度高于20℃时，就会因粉垛内部气体代谢的增强而引起发热，面粉发热后，如不及时散热，易使微生物繁殖，粉温进一步升高，济宁面粉，结块是指面粉不翻倒松散就会结块的现象。 结块面粉如未霉变，不会影响其品质，经过松散后，仍可正常使用。

面粉结块的原因如下：

在储存过程中，粉垛下层的面粉易压实结块，再加上面粉吸湿性强，所以储存时间越长，面粉生产，面粉水分越大，结块现象就越严重，面粉的霉变常常伴随结块，霉变结块的面粉常不易松散，而且愈干愈硬结，并有霉味，面粉颜色变暗变黑，酸度增大。

2.酸败变苦

面粉酸败变苦追根究底是因为脂肪的分解，储存过程中，随着脂肪的分解，氧化游离脂肪酸的增加，酸度变大，导致面粉酸败变苦。

原因如下：

① 原粮品质低劣:有过发热、生霉、生芽生虫或储存多年的小麦，品质已经发生变化，用这种小麦制成的面粉易酸败变苦

② 氧化作用:氧气丰富，不仅促进微生物繁殖、增强酶的活力，而且能够把面粉中的脂肪氧化为脂肪酸，氧化严重的面粉就会酸败变苦

③ 高温：温度越高，面粉酸败变苦的速度越快。温度达30℃以上时，面粉中脂肪氧化过程尤为迅速

④ 高湿:高水份的面粉易使微生物繁殖，酶的活力增强，促使面粉发热、生霉，酸败变苦

⑤ 日光照射：阳光直射加速面粉脂肪氧化，因而加速酸败过程

面粉又被称作是白面，是我们生活中日常的主食之一，面粉是一种比较容易生虫的食物，在潮湿闷热的夏季更为严重，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，面粉价格，或者发霉，下面小编分享一下有效的储存方法

1、将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中；或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。

2、将面粉存储在通风良好的地方，因为面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通。面粉会根据环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度大，含水量增加，面粉容易结块，湿度小，面粉含水量也减小。

3、面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

夏季是虫害和***较易滋生的季节，若是对多余的面粉不进行有效的储存，发生虫蛀等现象不说，还会对面粉造成浪费。除此之外，夏季是雨水多发的季节，在保存面粉时尽量通风，避免面粉受潮，否则会影响面粉的食用口感，降低面粉的食用范围和价值。

1.湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

2.离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

3.合适温度：面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是北方常见的食品原料，经常用来做包子馒头等一些面食。面粉所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、***和矿物质等。

面粉蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但***B1、矿物质含量比精白米高。

　　大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益0气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之***；治小便淋痛；治麦芒入目；治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦；治水气病；夏季清暑热；治急性咽0喉0炎、扁桃体0炎、咽喉部脓0肿。长时间食用，可使人头发不白。

　　研究证明，大麦是可溶性纤维性好的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量；用大麦芽回乳，须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响疗0效。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的***，反而可增加***。

　　面粉的***已经通过上面的介绍给大家讲解清楚了，对于面粉我们都是非常熟悉的，在制作面食类食物时我们也要谨慎选择类型，价格高的面粉相对来说在质量方面还是比普通价格的要好一些，在购买的时候希望大家能够注意。