牛肉丸怎么做比较好吃？
一般我们讲潮汕的牛丸是分为牛肉丸和牛筋丸两种。正宗的牛肉丸是由纯牛肉加入少许调料手锤而成，口感细腻Q弹，有牛肉的香甜味道；而牛筋丸是牛肉加入嫩筋和一些调料（比如金蒜）手锤而成，口感粗糙有嚼头，香味浓郁。可惜近些年供不应求，在潮汕当地也很难买到手打的牛丸了，市场上机制的居多，但是因为原料足，所以口感和味道上也不会有太大差别，青海肉丸成型机，当然手打的还是别有风味。至于牛丸的做法有多种，一般都是入汤煮面打火锅，和瓜类尤其搭。清水煮也是好吃的，但未免有些寡淡了。削一条丝瓜一起煮开，放适量味道就很鲜美了，还可以再加一团面一起煮，简单方便又美味的一餐。因为牛丸本身有点嚼劲，所以不太建议做炒制、干锅和油炸之类的，口感会偏硬，当然好这口的另当别论啦~
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2、盆内添冰水和淀粉搅拌均匀，丸子机肉丸成型机价位，放入敲打好的肉浆，用手快速搅拌上劲，至手抓肉浆、五指放松，肉浆不掉落为止。3、将水烧沸倒入盆中，撒尿牛肉丸成型机，晾至90℃。肉浆攥成丸子，浸入热水中至表面变成***时捞入保鲜盒，肉丸成型机和手挤肉丸，密封后入冷藏冰箱保存。技术关键：肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，手工捶打以及搅拌都会使牛肉的温度升高，导致蛋白变性，牛肉丸不易保存，加入冰水起到“降温”作用；二是增加嫩度，纯牛肉做出的丸子口感紧实干硬，肉浆加水，配合适量小苏打，做出的肉丸更加蓬松，弹牙鲜嫩。
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牛筋丸打出来的肉泥里会带有粒粒牛筋，比牛肉丸更有嚼劲。咬开之后小小的气孔里冒着油花。香气比牛肉丸更加粗暴。
紧实Q弹。牛肉香气自然，有嚼劲，Q弹爽口，新鲜爆汁，一咬开便感受到牛肉丸的牛油香味和肉汁喷射，饱满一粒带来的是纯正牛肉味的幸福感，蘸上味道纯正的沙茶酱，味道超级赞！！
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