一个美国人平均一年要吃掉1000克左右的柠檬酸，而中国人大约是50克。当然，需要指出的是，工业柠檬酸是不能用于食品生产加工的。媒体报道中经常出现的行为常常是工业柠檬酸，甚至还会有其他物质同时使用，合肥柠檬酸，因此食品添加剂柠檬酸是背了黑锅呀！柠檬酸是常见食品添加剂，在全世界各国均广泛使用，是目前食品工业用量有机酸。
柠檬酸也能作为***泛黄的添加剂。硼酸是通过与CA中的羟基和羧基反应，形成螯合物，阻水来达到提高织物白度。硼酸与CA的用量比为0.1时，即可获得优良的白度。但使用硼酸作添加剂，织物的折皱角和DP水平有所下降。另一类添加剂是羟基酸。α-羟基酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸)及其碱金属盐可以减少磷酸盐催化剂的用量，改善织物整理的效果；也能提高织物的强度，提高耐洗性。
柠檬酸的大鼠毒性参数（LD50）是6.7g/kg，的参数是3.0g/kg，工业柠檬酸生产厂家，而这个参数越大越安全。国际食品法典和欧、美、日等发达***或地区均允许它用于食品，柠檬酸多少钱，可见其安全性得到广泛认同。在中国，无水柠檬酸厂家，食品级柠檬酸可以作为加工助剂，也可以作为香精香料，还可以作为酸度调节剂，且均不限制使用量。它在机械、石油、建筑、核能、环保等领域也有应用，是不折不扣的多面手。
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