蒸酒设备-久鼎酿酒设备-白酒蒸酒设备

蒸酒设备应怎么清洗

酒有千年的发展历史，在生活中占有重要位置，因为它是人们所食用的物质，所以在酿造生产中要注意对酿酒设备的清洁，以保证酿造酒液的卫生。我们知道，一般酿酒设备清洗时刻是刚酿过酒后，残渣尚未沉积，这时清洗蒸酒设备是会大大提高工作效率的，那么在清洗酿酒设备的时候还应该注意哪些问题呢？

1、当酿酒设备安装结束后进行水洗，用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽。冲刷发酵罐时，将自来水管路接在发酵罐排气阀上，排污阀翻开，冲刷10分钟。

2、进行火碱清洗。在糖化锅中参加自来水200L左右，再参加3%量的火碱片，全自动蒸酒设备，进行加热，温度到达80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗经过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成，发酵罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入发酵罐，熟料蒸酒设备，(注意安全!若火碱水溅到身上，使用大量清水冲刷，重者送***)，然后用饮料泵将发酵罐中的碱液经过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，再用泵将该发酵罐中的碱液经过排污管打入下一发酵罐，然后进行如上操作。

发酵罐碱洗结束，可将碱液放入储存罐或稀释排放。如果清洗其它发酵罐时碱液温度下降的话，应从头回收到糖化锅从头加温再进行清洗。

3、用热水清洗蒸酒设备。在糖化锅中参加自来水足量，进行加热，温度到达90-100度。糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗经过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成。冲刷死角，需人工冲刷。发酵罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来，翻开发酵罐的排污阀，冲刷5分钟。

4、***终在使用前再用自来水(同上)冲刷即可。

蒸酒设备结构组成

蒸酒设备由储浆室、集汽分汽室、料浆预热室，白酒蒸酒设备，风冷室、集酒室、隔热层、蒸煮釜、螺旋状水夹层加热器组成。制酒设备储料室上端设置加料口，室内设置集汽分汽室，该腔室下端设置立管，该立管经过风冷室直通集酒室，集酒室下部设置隔热层，隔热层下边设置蒸煮釜，在蒸煮釜内设置圆盘式螺旋状水夹层加热器，加热器下方设置加热锅。

蒸酒设备作为一种常用的设备，在使用了一段时间后，难免会出现污垢和水垢，应该如何清理蒸酒设备中的污垢呢？

首先是酸洗，酸洗常用酸溶液，加锅炉保护剂等***配方，由***清洗公司用专用设备清洗，这样就可以有效的清洗酿酒设备中的水垢了。其次是碱洗，碱洗使用磷酸钠和磷酸二氢钠等做主要添加***进行清洗，也能达到很好的清洁目的。

也可以将白醋及水，以1：2的比例，倒进壶里面，白醋250毫升即可，蒸酒设备，也就是从超市买来的白醋半瓶即够一次使用量。再浸泡2小时以上，之后用布擦洗干净即可。

另外，对于比较顽固的水垢，可以将苹果、山楂放入结垢的水壶内，堵严壶盖和壶嘴，闷置10天左右，壶内水碱发软即易清除。若将苹果皮、山楂切开加水煮沸一两小时去垢效果更快。在壶里放一些土豆煮几个小时后，水垢就会裂开脱落。

对于蒸酒设备来说，酸洗用耐酸泵循环清洗，而清洗过程中，也可以定时检查清洗效果，清洗完成后用碱性溶液中和，清水冲洗干净即可。碱洗用碱性溶液浸泡加温，按经验值判断清洗效果，清洗完成后，清水冲洗干净即可。