白酒感官鉴别的结果分析
色泽异常及浑浊沉淀的原因
白酒要求无色透明 ， 如微黄而透明不算变质 ， 白酒产生浑浊沉淀 ( 散装的白酒较多见 )，其原因是多种多样的。
a. 在气温较低的情况下 ， 若白酒出现浑浊沉淀 ， 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失， 沉淀溶解 ， 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 ， 在气温较低的情况下 ，溶解度降低而析出产生的。当气温升高时 ， 又可溶解消失。饮用这种酒对***健康无害。
b. 加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆 ， 是在高度白酒中 ， 加入经计算的水量 ， 使白酒达到标准的度数 ， 加入的水对洒的品质影响很大 ，要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大 ， 可使酒出现白色浑浊沉淀。加浆水不洁， 酒呈异味 ， 是不宜饮用的。
白酒的作用有哪些？
白酒的作用：
防 霉
旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下，就能带走这些霉味。
跌打
跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴***还管用。用粘了酒的手去跌打的部位，能够起到的作用。
鞋子除臭
鞋子穿久了都会有异味，在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再用，能有效缓解异味，蚌埠老酒，同时还能起到杀菌作用。另外，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。
清洁衣服
衣服上粘上了碘酒或者***，可以倒一点白酒在污迹处，再用手去搓洗可以清理干净。
好的白酒的标准：
对***有益的有机酯越丰富越好，根据这个要求，好酒的第二个标准就出来了:一是酿造工艺，必须是纯粮固态酿造，因为只有自然酿造的，有机酯才是丰富和完整的;二是酿造出来的酒的原度数，老酒价格，不能高也不能低，乙醇作为有机酯的溶剂和载体，过低，会导致有机酯不稳定，老酒回收，变质或者析出，损害有机酯的丰富和完整，这点从高度白酒的降度窖藏，会析出油脂就能证明;过高，乙醇在***代谢中间的对***的伤害就会加大。
酱香型白酒一直以来被消费者公认为是一款健康型白酒，适量喝酱香型白酒有利于***健康。酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且喝时好喝、好吞;喝后不、不口干等特点。
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