油酸癸酯厂家加工-隽沐生物good-广东油酸癸酯厂家

广州隽沐生物科技股份有限公司成立于2014年，是一家集研发、生物技术服务(原辅料生产)和市场营销为一体的高新技术企业；公司严格按照ISO9001和CNAS管理体系进行产品质量管理，于2019年通过中国食品药品检定研究院现场核查，正式成为标准物质原料供应商.油酸癸酯厂家服务热线

聚甘油酯在食品中的应用

HLB值在7以上的聚甘油酯可用作O/W型乳化剂，在中性条件下，其乳化能力明显强于单甘酯、丙二醇酯等。在酸性条件下，尤其pH值为5以下时，乳化性和稳定性，明显优于蔗糖酯，常用于水为主的乳制品领域。HLB值小于6的聚甘油酯可作为W/O型乳化剂，可单独或复合其他乳化剂使用，常用于奶油、起酥油等领域。

聚甘油酯除了具有其他乳化剂具有的乳化能力外，还具有充气，结晶，油酸癸酯厂家加工，粘度调节，品质改良等作用，广泛应用于奶油、烘焙食品、冰激凌、饮料、巧克力、糖果等食品领域。其在食品中的应用，广东油酸癸酯厂家，国内外已多有介绍

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另一方面关于脂肪酸酯与多元醇的酯交换反应的研究还是较少，大部分关于酯交换反应集中于脂肪酸酯与低碳醇的酯交换研究，比较典型的就是酯交换合成生物柴油。除催化剂的选择情况研究外，有学者也研究了利用振荡流动混合(OFM)技术酯交换合成多元醇酯，或者直接利用多元醇同原料油脂酯交换，省掉油脂甲酯化这一步。虽然酯交换的研究很多，但由于多元醇较大的分子结构的原因，集中于酯交换法合成多元醇酯的研究相对还是较少，可参考酯交换合成生物柴油的研究情况，结合新技术进一步优化酯交换法合成多元醇酯的研究。

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酯交换利用酶催化合成多元醇酯，反应温度相对较低，一般不高于70℃；后处理相对简单，通过简单过滤或离心分离后可以重复使用，因此不存在产生废水，污染环境的问题；但反应速率慢、反应时间较长，另外，酶催化剂在如含量高的原料中易失活，限制了其使用。虽然酶催化剂成本很高，比如常用的Novozym 435、Lipozyme TL IM价格相当高，但使用溶剂洗涤后可以重复使用，有文献表明酶催化剂可重复使用10次且催化效率没有明显下降。Aguieiras E．C．G研究发现No-vozym 435、Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM三种商业酶催化剂在重复使用前若使用溶剂洗涤，酶催化效率降低较少，这在一定程度上降低了酶催化剂的成本。