熟食展示柜从柜型上分：立式、卧式、敞开式、闭式、单体式、双体式、三体组合式、机组内藏式，卤菜展示柜定做，根据计划经营的食品种类、数量、场地及售货方式等实际情况来确定设备的种类、式样和数量。尽量先考察几家已经开业且规模相近的超市，采用比较法，取众家所长;再用比较法来确定***适合的食品保鲜结构和数量，避免盲目模仿，造成设备投入上的***不足和浪费。 
熟食保鲜柜消毒方法
熟食保鲜柜的消毒对于使用者来说是必须掌握的一门学问，特别是它的消毒，这个直接关系到食品的安全和卫生。目前比较常见的熟食保鲜柜消毒方式有以下三点： 一、物理除酶法
利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一种较好的方法，既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促进脂肪的氧化发酵，所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子，这样可以杀灭一部分霉菌。 二、化学除酶法
用得较多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、***、羟基联***钠等。
1.冷柜结构紧凑、线条流畅。外环豪华大气。
2.开放式展示：时尚、方便、简约，保鲜、展示两不误；
3.柜内采用不锈钢材料，卤菜柜哪家好，耐腐蚀、易清洁，使用方便，且不污染食品；
4.侧板为注塑一体板，既方便清洗又持久耐用还简洁大方；
5.微孔式出风，冷气均匀分布，朔州卤菜柜，柜内温度稳定，食品不易风干；
6.配有大圆弧前开启式钢化玻璃，不但展示效果好，卤菜展示柜批发，还节省能耗；
7.聚氨脂整体发泡，独有密封设计，安全、省电又美观；
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