***的二聚体，虚线表示氢键
***的晶体结构显示，分子间通过氢键结合为二聚体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及***衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、***在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当***与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。（两端连接H） 折叠 溶剂 液态***是一个亲水（极性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，***，己烷。***的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的***。
醋酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的***内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为***。
***是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
古罗马的人们将发酸的酒放在铅制容器中煮沸，能得到一种高甜度的糖浆，叫做“sapa”。“sapa”富含一种有甜味的铅糖，即***铅。公元8世纪时，波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的***。
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在水壶中出现水时垢可以用醋酸洗去
水垢里含有MgCO3，CaCO3等物质，醋酸有H ，H 可以和CO3 2-离子反应，达到除去水垢的效果。比如水壶，水杯等，就可以用醋酸去垢了。水垢的主要成分是：碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)方程式：2CH3COOH CaCO3=(CH3COO)2Ca CO2↑ H2O2CH3COOH Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg 2H2O所以我们在日常生活中就可以用醋酸洗去水垢了，非常使用。
