因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60~95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10℃，呼吸强度就增加1倍。在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%，氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。
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塑料包装袋选购注意事项
1、塑料包装袋不能混用，包装不同物品应该选购相应的塑料袋。如食物包装袋是专为包装食物而出产的，其原料、工艺等对环保安全要求较高；而化工、服装、化妆品等塑料袋因为需求不同制造工艺会有差异，而这类塑料包装袋不能用于包装食物，不然会对***健康形成损伤。
2、选购塑料包装袋时，许多人习惯挑选厚而结实的，但实际上并不是越厚越结实越好。对着光线能够看到塑料是否洁净。合格的塑料袋是很洁净、没有杂质的，而残次的塑料袋会看到有脏点、杂质。
蔬菜包装袋也是塑料袋，下面为您介绍蔬菜包装袋的制作流程。
首先是吹膜，吹膜是一种塑料加工方法，是指将塑料颗粒加热融化再吹成薄膜的一种塑料加工工艺，是蔬菜包装袋制作的一步。如果是用新颗粒吹出的薄膜，色泽光亮、干净卫生、成品拉伸好、承受的重量大，塑料袋的质量好，可以用于食品包装。如果用回收的废塑料制成的塑料颗粒，在吹膜时通常在原料颗粒中添加色母料，制成的薄膜容易出现着色不匀，脆且易断的现象，制作成的塑料袋质量差、价格较低。这种薄膜制成的塑料袋不卫生，不可直接接触食品。
