作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠（二）作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。的黏度。。
海藻是陆海间植物营养的搬运工。海藻肥富含海藻多糖、碘、***、藻褐素、海藻多酚、微量元素等海藻活性成分，既有环境价值、土壤改良价值，又能增强作物抗逆、抗病能力，提高作物产量和品质，是农化领域重要的发展方向。
海藻酸盐等海藻活性物质既是优良的天然食品配料，也是药食同源的功能食品原料。海洋功能食品产业以天然海藻为原料，利用***技术，生产食品级海藻酸钠、海藻酸钙、海藻酸丙二醇酯等海洋亲水胶体，并进行开发应用，旗下多家公司从事岩藻多糖、褐藻胶低聚糖、功能性食品配料、baojian功能食品的研发生产，向海洋要食物。
5）中和：在常温下，边搅拌边加入一定浓度的碳酸钠溶液溶解酸凝块，直至 pH 值为 7. 5，中和完成 此过程反应方程式如下： 2 HAlg Na2CO3 → 2 NaAlg H2O CO2↑ 6）析出海藻酸钠：往中和后的溶液中加入一定量的浓度为 95%的乙醇，使乙醇浓度达到 20% ，结果析出了白色的沉淀。 由于海藻酸钠易溶于水，不溶于乙醇，为了得到尽可能多的海藻酸钠产品，可以用乙醇将部分溶解在水中的海藻酸钠一并析出，这样可以提高提取率。***后经过滤、干燥、粉碎即可得产品。 在此工艺流程中，酸凝的沉降速度很慢，需要 8 ~ 12 h，而 且胶状沉淀的颗粒也很小，不好过滤。生产的中间产物海藻酸不稳定，易降解，因此所得到的产品收率和轴度都比较低。
