果蔬汁富含水果的***和蔬菜的营养素，能够直接促进肠道蠕动，从而改善销化不良。除此之外，果蔬汁提供较少热量且能均衡所需营养，因此备受素食者以及（默默地）控制体重的女孩儿的喜爱。现在，果蔬汁甚至被当做调理各种亚健康和***的秘方。蔬菜和水果的配比应该是多少？这是榨汁前首先想到的问题。澳大利亚营养学家Claire Georgiou提出了二八法则来帮助人们更好地管理饮食：每日摄食中水果与蔬菜的配比大致为二比八。
Claire Georgiou还建议人们每日喝多种颜色的果蔬汁，因为每种颜色都有相对应的营养素，而在她的清单中通常将2-5种汁液混合成彩虹果蔬汁（其中至少三种要是绿色蔬菜）。
Claire的健康饮食信条是“每日来一道彩虹”，确保摄入足够多的微量VC、氧化剂和植物营养素。
第1杯果汁如果是纯水果汁，则一天中接下来的4杯都应蔬菜汁，且2-3杯主要是绿色蔬菜。
果蔬汁的包装与杀菌
1、装罐密封
灌装的方式有两种：一般多采用热装，即在灌装机前工序与瞬时杀菌机串联，杀菌后即时灌装密封；另外一种是将调配好的果汁冷液灌装密封后再杀菌。
2、杀菌冷却
杀菌一是为了消灭微生物，防止发酵使品质变劣；二是***酶活性，防止制品的味变色变。
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