金华市邵世佳食品有限公司系【速冻食品】【速冻料理包】等产品研发、生产和销售为一体***生产加工的企业。
下面介绍一下科学烹调的八个原则：
1、要掌握做菜的火候——在各种烹调方法中，以蒸对***的******多，煮损失***少其***程度依次是蒸、炸、煎、炒、煮。做菜时要注意热力高、速度快、时间短。
2、选择卫生食具——铁、铜分子会加速菜中***c的氧化，铝就好一些，玻璃、瓷器较好。
3、菜不要切得太碎——把菜切得太碎，容易损失其营养素。有的菜可用手拉，尽量少用刀。
4、做菜盖锅盖——这可以防止水溶性***随水蒸汽挥发掉。汤不要太多,而且不要扔掉。
5、蔬菜要趁新鲜食用——蔬菜越新鲜营养越丰富，也越好吃，所以应尽量趁新鲜食用。
6、少扔菜叶——蔬菜有色部分含***多，白色部分较少,所以应尽量把有色的菜叶留下。
7、注意颜色搭配——尽量把主副食品的颜色搭配好，以促进食欲。如可利用米面的白、蔬菜的绿、肉类的红、大豆的黄，使桌上五颜六色，香色味俱佳，让人垂涎三尺。
8、食物生熟要相宜——有的食品宜生吃，但并非所有食物生吃都好，淀粉类食品只有煮熟后才容易消化吸收，蛋、鱼等也应烧熟再吃。
优质品种种植 多种烹调方式
所谓“三优”，是说优先考虑的菜肴，在点菜过程中，有些菜肴必须要优先考虑到，包括以下三类：
第1“优”是具有中餐特色的菜肴。尤其是在宴请外宾的时候，这一条更要重视。比如炸春卷、蒸饺子、煮元宵、狮子头、宫爆鸡丁、孔府豆腐等，这些菜虽然并不昂贵，但因为具有鲜明的中国特色，因此受到很多中外宾客的推崇。
第二“优”是有着本地特色的菜肴。比如在西安，建议上点羊肉泡馍；在湖南，毛家红烧肉必不可少；在上海，则建议有红烧狮子头；在北京，烤鸭和涮羊肉是值得考虑的。无论任何地方，都会有具有本地特色的菜肴，上些特色菜，比千篇一律的生猛海鲜更能受到好评。
第三“优”是餐馆自己的特色菜。几乎每个上点档次的餐馆，都有自己的特色菜，上一份本餐馆的特色菜，不仅能说明主人的细心，还能表现出对客人的尊重，会让客人有宾至如归的感觉。
说完了“三优”，接下来再说说“四忌”。在确定菜单时，必须考虑客人的饮食禁忌，尤其是对主宾的饮食禁忌更要高度重视。
烹调知识大全:
多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后***少延长排气10分钟。
少放油——不粘炊具可以避免用油过多，并将油温控制在中低温度，不仅让无油烹煮成为了可能，也借此减少了食物中***因为高温原因而流失。
