果葡糖浆与蔗糖比较它的甜味来的快，去的也快，具有风味的不掩盖性蔗糖相对果糖来的较慢，去的也较慢，对食品香味产生屏蔽作用，因此，以果葡糖浆作糖源，果葡糖浆价格，有利于保持果汁、果肉型饮料以及水果罐头等产品的原有风味。吸潮保湿性果糖为无定形单糖很容易从空气中吸收水份，吸湿性大，具有良好的保水分能力。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。用蔗糖作为糖源制作的点，数天后干涸变形，萍乡果葡糖浆，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，由于吸潮保湿性能好，生产的产品质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期
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果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，果葡糖浆供应，因此，用高果糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用高果糖浆作为糖源。
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在软糕点及夹心糕点中的应用
由于果糖的保温性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，我们曾经作过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。
用于中秋之类的夹心食品，风味好，果葡糖浆批发，无异味，饼心温度低于100℃，所以不致产生焦苦味。
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