胡辣汤的辣是漂浮在你体感边缘的辣，混合了香料与胡椒，渗出了人情味与回头客。
一些香料重的配方，能让你中午吃饭还能从牙缝里挤出一丝辣味，多的菜都不用点，挤一挤，搭着大白馒头就是一顿午饭。
在胡辣汤的世界里，有三个固定元素：面筋、肉、汤、配菜，面筋是，汤是根基，而配菜则是引起河南人民在饮食界的主要矛盾。
胡辣汤中常见的配菜有肉片，红薯粉条、黄花菜、木耳、豆腐皮、海带、花生外，还有一些“奇奇怪怪”的配菜。
比如，固始人喝胡辣汤要放面筋泡和炸小鱼虾；汝州素胡辣汤用葱丝、辣椒丝、豆腐丝和豆角等。
有的地方不放这些奇奇怪怪的东西，他们会放一些更奇怪的东西——豆腐脑，并美名称之为：两掺。
制作方法：
骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，纯正胡辣汤培训班加盟，一会放入盐，香料包1包，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入辣椒面味精 ，起锅放入小香葱 。
河南胡辣汤做法：
原料：
花椒4.5斤 ，香料包1包另外；胡椒粉的比例2；1是：黑胡椒两份，白胡椒一份
做法：
1、先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
2、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、香料包1包、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
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