速冻食品，关键是“快”
冷冻食品不仅仅是冷冻食品。
如果把我们自己做的饺子放入冰箱冷冻，因为温度下降缓慢，食物中的水会形成“冰晶”。随着温度的下降，这种“冰晶”会变得越来越大，这将很容易***食物的细胞结构，从而导致食物的味道恶化。
“冷冻食品”采用相对独特的冷冻过程。与一般的冷冻过程相比，它能迅速将食物温度降低到远低于水的冰点(通常低于-18℃)。
由于冷却速度快，食物中的水将进入“过冷”状态，此时形成的“冰晶”非常小，小到不会严重***食物细胞，并能在很大程度上保持食物的原有风味。
此外，由于温度低，细胞活动基本停止，微生物的活动受到很大限制，所以速冻食品通常可以长期保存。
? 准备食材：豌豆在沸水中滚5分钟，取出，沥干水分；玉米煮熟后剥粒；小葱切葱花；用刀从虾背轻轻切开，去除纱线，用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉腌制15分钟（腌制的过程中需用保鲜膜将碗盖住）。
? 锅中入油，油量稍微多一些，将腌制好的虾仁在热油中滑一下，虾仁变色立即盛出。
? 滑过的虾仁，看着好嫩好好吃的样子吧。（这个步骤是打酱油的，请无视它吧）
? 用滑过虾仁的油，起锅，放入葱花，爆香。
? 翻入步骤1中准备的豌豆粒、玉米粒，大火快炒，放入盐、生抽、糖，翻炒均匀。
食谱原料：
青豆250克，盐4克，味精2克，姜块8块，葱段15克，袋装速冻青豆粒多少钱一斤，花椒2克。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将青豆洗净，放入盆内，鲜速冻青豆粒多少钱一斤，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。
2、锅架火上，重庆速冻青豆粒多少钱一斤，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，散装速冻青豆粒多少钱一斤，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。
健康提示：
青豆营养价值高，富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶yi制剂、异黄酮、钼、硒等kang***成分，有健脾宽中、run燥消水的***。该食谱美味营养。
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